Tabasco, le royaume du cacao, boisson des dieux.  Le cacao, principal ingrédient du chocolat, a joué un rôle fondamental dans la culture du Mexique dès l’époque antique. On pense que les Olmèques, établis entre 1500 et 400 av. J-C dans les actuels états de Tabasco, Chiapas et Veracruz, furent les premiers mésoaméricains à utiliser et cultiver le cacaoyer. La culture et l’usage du cacao a été transmise des Olmèques aux Mayas, puis des Mayas aux  Aztèques. Le cacao s’intègre à la gastronomie, accompagné de piment. Aujourd’hui on le retrouve dans le traditionnel et ancestral pozol ou bien encore dans la succulente sauce aux 20 ingrédients, le mole.  Au 16ème siècle, le cacao débarque en Europe avec Hernán Cortés, on y ajoute du sucre, de la cannelle, du lait, on le boit chaud. Des noms pleins de promesses apparaissent : Henri Nestlé, Philippe Suchard, Coenraad Van Houten, Victor-Auguste Poulain ou bien encore Jean-Antoine Brutus Menier. Le chocolat est bel et bien arrivé dans nos cuisines, pour notre plus grand bonheur ! Même si aujourd’hui le chocolat se trouve partout en France, venez découvrir un cacao de très haute qualité pour une expérience unique dans les authentiques haciendas cacaotières tabasqueñas de la région de Comalcalco, Jesus Maria, La Luz   ou bien encore Drupa, musée interactif du cacao.

Je vous invite enfin à commencer votre voyage sensoriel et découvrir le cacao des plantations du Chiapas en regardant cette vidéo de Lightoon Studios.

 

Chaud … cacao ! Cho-cho-cho chocolat !

 

Tabasco, the kingdom of cocoa, drink of the gods. Cocoa, the main ingredient in chocolate, has played a fundamental role in Mexican culture since ancient times. It is thought that the Olmecs, established between 1500 and 400 BC. J-C in the current states of Tabasco, Chiapas and Veracruz, were the first Mesoamericans to use and grow cocoa. The cultivation and use of cocoa was passed from the Olmecs to the Mayas, then from the Mayas to the Aztecs. Cocoa is part of gastronomy, accompanied by chilli. Today it is found in the traditional and ancestral pozol or else in the succulent sauce with 20 ingredients, the mole. In the 16th century, cocoa arrives in Europe with Hernán Cortés, we add sugar, cinnamon, milk, we drink it hot. Names full of promise appear: Henri Nestlé, Philippe Suchard, Coenraad Van Houten, Victor-Auguste Poulain or even Jean-Antoine Brutus Menier. The chocolate is indeed arrived in our kitchens, for our greatest happiness! Even if today the chocolate is everywhere in France, come to discover a cocoa of very high quality for a unique experience in the authentic cocoa haciendas tabasqueñas of the region of Comalcalco, Jesus Maria, La Luz or even Drupa, interactive museum of cocoa.

I invite you to start your journey and discover the cacao in the heart of the plantations of Chiapas with this video of Lightoon Studios.

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